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Judías blancas en ensalada. Solo para tomar cada 15 días

Judías blancas en ensalada. Solo para tomar cada 15 días

Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de alubias blancas de 500gr o 200gr pesados en crudo
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- Lechuga rizada, de roca, escarola….a gusto
- Sal aceite y vinagre de Módena.

Elaboración:

Ponemos en un bol la lechuga partida, previamente lavada y escurrida, el tomate partido en taquitos pequeños, la cebolleta y las zanahorias en hilos o en trozos pequeños.

Añadimos a esa mezcla las alubias de bote o cocidas por nosotros y aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre de Módena.