Elaboración:

Cocemos los huevos durante 10-12 minutos, los pelamos, y partimos  longitudinalmente.

Extraer las yemas  y reservar.

Mezclamos  el atún con el tomate y 3 yemas. Mezclamos todo bien y con la pasta que sale, rellenamos las claras.

Hacemos virutas con el resto de las yemas y espolvoreamos para decorar el plato.

Otra posibilidad es que en lugar del atún, lo hagas con gambas cocidas, y como decoración encima del huevo pongas una gamba pelada.