Grasas buenas, Grasas malas…¿Qué tipo puedes ingerir? ¿Tienes dudas? La Organización Mundial de la Salud ofrece unas recomendaciones claras sobre la grasa que debemos consumir y desde CUERPO LIBRE te las queremos hacer llegar:
Las grasas deben aportar el 30-35 por ciento de la energía diaria
Las grasas saturadas (presentes en alimentos como la mantequilla, los embutidos, la bollería industrial o los fritos) deben aportar como máximo el 10 por ciento
Los ácidos grasos poliinsaturados (aceites vegetales, de semillas y derivados como la margarina) deben constituir el 6-10 por ciento
Los ácidos grasos trans (presente en algunas galletas, golosinas, barras de cereales, baños de repostería y bollería) no deben superar el uno por ciento
El resto debe completarse con grasas monoinsaturadas (aceite de oliva).
El Libro Blanco de las Grasas en la Alimentación Funcional, elaborado por el Grupo de Investigación en Bioquímica, Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología (Nutrigenómica) de la Universitat de les Illes Balears, indica que los datos de consumo de grasas en España son:
Ácidos grasos saturados: se estima en un 13 por ciento del total de la ingesta calórica en hombres y un 12 por ciento en mujeres.
Ácidos grasos monoinsaturados: alrededor del 16-18 por ciento aunque se han descrito valores más altos tanto en adultos como en niños (19-29 por ciento).
Ácidos grasos poliinsaturados: alrededor del 6 por ciento de las calorías tanto en hombres como en mujeres.
Omega 3: se estima en 2,5 y 1,7 g/día en hombres y mujeres, lo que supone un 0,8% en hombres y un 0,7 por ciento en mujeres.
Omega 6: se estima en unos 17,6 en hombres y 14 g/día en mujeres.
Ácidos grasos trans: los últimos estudios muestran que en España el consumo de grasas trans representa un 0,5 por ciento de las calorías ingeridas por hombres y un 0,8 por ciento por mujeres, aunque algunos estudios muestran valores superiores (1 por ciento de las calorías).
Así, el estudio muestra que los españoles desconocen la importancia de consumir grasas saludables y únicamente consideran ingredientes básicos para un desayuno cardiosaludable la fruta en piezas o en zumo (78 por ciento), la leche (70 por ciento) y el pan y/o tostadas (64 por ciento).
Por otro lado, los alimentos peor considerados son, por lo general, los que contienen grasas saturadas como la bollería (3 por ciento) o el bacon y las salchichas (5 por ciento), seguidos por los huevos (7 por ciento).
Si comparamos por sexos, los resultados del estudio revelan que las mujeres incorporan en un desayuno cardiosaludable más fruta que los hombres (un 81 frente a un 74 por ciento), leche (un 74 frente a un 65,5 por ciento) y pan y tostadas (un 70,5 frente a sólo un 58 por ciento).
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Fuente: Estudio del Desayuno Flora, realizado por Quota Research.
